秋季润燥的厨房佳品

       秋分节气，倡导植物多酚养生的，网络上有较多推荐厨房佳品的内容。

       中医认为五脏对应自然界的四季，所以应该根据不同的季节来养护我们的主要器官：春养肝、 夏养心、秋养肺、冬养肾、四季养脾胃。
       秋天最重要的特点就是“燥”。

       “燥”是把水分脱干，使物体收缩的意思，秋天大自然是向内收敛的。天人相应，秋季人体气机也呈现出主降、主敛的态势。而人体五脏六腑中，具有收敛气机作用的脏腑就是“肺脏”。
       另外，秋天很多人会出现秋乏，是因为夏季炎热，大量出汗造成水盐代谢失调，肠胃功能减弱，心血管负担加重，人体处于过度消耗的阶段。入秋后，人体开始进行周期性修整。

       因此，秋季养生，无论从情志、饮食、起居上都要顺应自然规律，以养收为总的原则。秋天最重要的事情就是“养肺”，让人体气机更好的适应“收敛”特性，从而做到天人相应，应季养生。

       此外，肺开窍于鼻，所以鼻子的毛病与肺经有关。肺经与喉咙有关，所以嗓子的问题能从肺经上得到解决。肺主皮毛，也许黯淡无光的皮肤和头发，需要养好肺经才能得以改善。
       因此，秋燥当令的季节里，养生关键词有两个：一是防燥润肺；二是健脾养肺。
       养生专家推荐的秋季十大最佳润燥食物是：

       1、紫馚生菜
       紫馚生菜借助最新生物技术，充分利用植物代谢的瞬间表达功能，放大延长功能性物质的生产周期，在次生代谢的水平上让植物选择了最优化的成长过程，富含花青素、槲皮素、绿原酸、菊苣酸等多种植物多酚，可满足人均每日摄入天然抗氧化活性物质需求。

       2、莲藕
       莲藕含有大量淀粉、多种维生素及矿物质，秋季常吃开胃清热、润燥止渴、清心安神，适合脾胃虚弱的人滋补养生，无论做汤、清妙，还是凉拌都非常美味。

       3、银耳
       它含有丰富的植物胶质、蛋白质以及7种人体必需氨基酸，所以平时多吃银耳不但能够生津止渴，滋阴润燥，更能够美白润肤。

       4、秋梨
       秋梨含有大量的有机酸及 维生素，具有清心降火的作用，可缓解“秋燥”，除了生吃，最常用的方法就是梨块加少许冰糖和适量水，熬制1-2个小时，做成冰糖炖梨水食用。

       5、百合
       百合也是一种药食同源的滋补佳品，尤其是新鲜百合食疗效果更佳。它口感细腻清甜，因为百合鲜品含黏液质，不仅可以润燥清肺，还可以清心安神。

       6、花生
       这恐怕少有人了解花生的润燥功能。秋天食用花生有滑肠润燥的功能，而且花生还可以入脾经，可谓是养胃的最佳食品。专家提醒：新鲜花生煮着吃有润燥的功能，容易消化吸收，但花生经过炒制后，反而容易上火生痰。

       7、山药
       山药又称为淮山药，一直以来都是很滋补的食物，山药中所含的淀粉消化酶是萝卜的3倍。秋天多吃山药，能助消化防积食，生津润燥，润泽皮肤和毛发，是干燥的气候下为身体补充津液的绝佳食材。

       8、芝麻
       芝麻含有维持人体正常代谢所必须的8种氨基酸，尤其它含有的维生素E居植物性食品之首。尤其是黑芝麻，秋天多吃黑芝麻可以养血润燥，对我们的身体很有好处。最好就是将芝麻磨成粉再吃，比直接吃芝麻更容易吸收。

       9、豆浆
       豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成，是初级豆制品，被很多人称为 “植物牛奶”，因为豆浆含有丰富的植物蛋白以及多种矿物质，铁的含量是牛奶的10-20倍。秋天气候干燥，常饮豆浆能补虚润燥，维持正常的营养平衡，还能与银耳、百合共用，效果更好。

       10、葡萄
       葡萄也是秋季的时令水果，清甜多汁，营养也十分丰富。葡萄可谓全身都是宝。不仅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都对女性非常有益。它含有的花青素和各种维生素有抗氧化的作用，在秋季期间食用就可以起到非常好的生津润燥作用。

       11、蜂蜜
       蜂蜜自古以来便被认为是一种营养丰富的天然滋养食品，含有的果糖和葡萄糖很容易被人体吸收，特别是现在这样的秋燥季节。每天喝一杯蜂蜜水，可起到“润燥”之效，能让机体更快地适应季节的转换。坚持喝还可以润肠通便，使皮肤细腻光滑，富有弹性。

       除此之外，食药同源专家还推荐一种人们很少知道的植物：萝卜缨子。就是萝卜出土前外露在地上的茎叶，秋分后的红萝卜，叶子出土，萝卜的根茎尚在雏形中，娇嫩的茎叶会如同流苏般浪在风里……。
       可以想象“缨子”是个及其美艳的词语，可见人们对萝卜这大自然恩赐的植物的娴雅美誉。著名中医说：“秋分养生三防”：秋燥、秋冻、秋郁。在精致的厨房里，用萝卜缨子加上湖菱、芦蒿、菊花脑（菊叶）等，做成美味可口的菜汤，也是一道秋季润燥的珍肴。
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