环境致癌与植物多酚

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近日地球的南北两极同时出现了破纪录的极端高温天气，已引起全球关注。气象专家认为：从未见过这种情况。南极局部地区的气温比常年平均值高40°C，而北极局部地区的气温也比常年平均值高30°C。异常高温可能会导致南北两极冰层同步消融。

2022年注定多灾多难。据电视新闻报道：今年夏季长江流域有可能会发生洪水，而中部地区局部会发生干旱。再加上今年国内的新冠疫情日趋严峻。上海的有症状感染人数已持续在二位数上，而无症状感染人数竟突破千人以上。
这些气候环境异常，也诱发一些人发生心理疾病及其他并发症等。其中，主要的是患癌人数激增。

尤其是自俄乌战争发生以来，对于日益增加的核战可能性，我们需要关注核辐射带来的危害和如何防控。
今年二月下旬，世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布了2021年全球最新癌症负担数据。预估了全球185个国家36种癌症类型的最新发病率、死亡率情况，以及癌症发展趋势。
这项最新预估数据显示，2021年全球新发癌症病例1929万例，其中男性1006万例，女性923万例；2021年全球癌症死亡病例996万例，其中男性553万例，女性443万例。全球乳腺癌新发病例高达226万例，超过了肺癌的220万例，乳腺癌取代肺癌，成为全球第一大癌。

2020年中国新发癌症病例数约457万人，癌症死亡病例约300万例，超过了世界上其他国家。正如《健康中国行动（2021~2030年）》所强调的，癌症患者承受着沉重的疾病负担，存在着巨大的未满足需求。在中国，每10分钟就有55人死于癌症；全球约有50%的胃癌、肝癌和食道癌病例来自中国。另外，诊断时间过晚也加重了患者的疾病负担。在中国，约有55%的肝癌患者在确诊时已处于III期或IV期，这一数字在美国和日本分别为15%和5%。中国还有着独特的流行病学特征和患者类型。比如，中国肺腺癌患者的EGFR突变率为61%，而美国仅为11%。

为什么越来越多人确诊癌症？据医学专家分析：这与三大客观因素有关系，即年龄、遗传、环境。其中，气候反常的环境因素将会诱发癌症会有增无减。
世界卫生组织指出：有30%~50%的癌症可以进行预防和规避。也就是说，如果我们能养成良好的习惯，具有健康的生活方式，就能大大降低患癌风险！
在健康的生活方式中，日常的饮食健康十分重要。首先，有这四种食物不能食用：一是霉变食物，霉变食物中含有一种1类致癌物——黄曲霉素；二是酒精，酒精进入人体后会代谢生成乙醛，而乙醛是一类致癌物，在体内逐步累积后会破坏DNA合成，诱导细胞突变；三是太咸的食物，研究表明，经常吃太咸的食物可能会损伤胃粘膜，导致胃部炎症，增加胃癌风险；四是太多红肉，红肉是指在烹煮前为红色的肉类，研究发现，红肉中的血红素铁可能促进结肠上皮细胞出现大量增殖，也会促进肠道中亚硝基化合物的生成，导致脂质氧化，增加肠癌的风险。

当然，合理营养的餐饮，对于预防癌症的发生也是需要重视的。医学和营养学家推荐3类营养素或是癌症的“克星”。中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗专业委员会委员周春凌在接受《生命时报》采访时，谈到食物中有三类营养素是很好的“防癌明星”。
一是维生素C。维生素C具有较的强抗氧化性，它能够抑制亚硝酸盐转变为致癌物亚硝胺。
二是膳食纤维。膳食纤维不能被人体吸收，但它可以加速肠道蠕动，稀释结肠内的有害代谢物质，跟随粪便排出体外，减少结肠癌的发生风险。
三是胡萝卜素。α胡萝卜素、β胡萝卜素、γ胡萝卜素构成了胡萝卜素，它们进入体内后会转变为维生素A。欧洲一项研究发现，常吃富含胡萝卜素食物的女性，其乳腺癌（与雌激素受体相关）的发病率降低40%~60%。
这三类营养素中核心的重要成分就是绿原酸。由迦美善植物科技有限公司已经上市的“菜元宝”多馚生菜，消费者食用后，对其中蕴含的较多绿原酸体验颇深。

绿原酸（ Chlorogenic acid ）是一种可以在许多植物中发现的天然化合物。它是一种调解植物代谢的多酚物质，并有很广泛的抗菌特性。由于是一种强大的抗氧化剂，因此有抑制肿瘤生长的作用。研究还发现这种化学品能抑制葡萄糖释放进血液，并帮助人们减轻体重。
许多多酚都有抗氧化功能。而绿原酸能在许多致癌物开始损坏DNA之前就抵消它们，因此有预防癌症的作用。它还抑制低密度脂蛋白或坏胆固醇的氧化，这些氧化会损坏动脉并导致粥样动脉硬化。而这些限制都有助于预防心血管疾病。
绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗氧化、抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。